基本的にはグラスに注いだ場合は飲み切っていただくのがベストです。
ただし、どうしても飲めない場合はラップなどでできるだけ密閉していただき、冷蔵庫で保管していただいて、できるだけ早く飲んでいただくことをおすすめします。
もしくは、冷蔵庫で保管していただいて料理酒として使っていただいてもいいかと思います。
一番やってはいけないのはボトルに戻すこと。
グラスは洗われていると思いますが、どうしても自然に存在する雑菌等がついているので、それをボトルに戻してしまうと、味の劣化等の原因になる可能性があります。
ボトルには戻さず、グラスのまま、もしくは何か密閉容器（ジップロックなど）に入れて保管しましょう！